E siamo già a febbraio. Fra le centinaia di cose da fare ho trascurato il blog, ma non sono rimasta con le mani in mano.
Vi mostro qualcosina....

Muffin con due aiutanti speciali.

Bignè con crema pasticcera e crema al caffè.

Ed ora che siamo sotto carnevale..... crostoli e krapfen!
Quest'anno ho provato a fare i crostoli colorati. Un po' come coriandoli. Vi

piace l'effetto? I bimbi li hanno spazzolati.

E poi li ho fatti lavorare. Abbiamo creato questo fuoriporta in perfetto tema carnevalesco. 

Vorrei farvi vedere le mie orchidee. Quest'anno sono felice perché sono rifiorite: non era mai successo!

Vi auguro un buon fine settimana! 

A presto.   Ros

Tutto pronto per Natale?

Manca pochissimo alla grande festa. Terminate le corse ai regali, fra una febbre, un'influenza ed imprevisti vari! Non mi sembra vero. Sono riuscita anche a preparare i miei biscottini da regalare.

Biscottini di frolla, pan di zenzero, al cocco, albume e nocciole. Un po' per tutti i gusti. 

E con questo vi saluto augurandovi buone feste! Mangiate, bevete in buona compagnia e divertitevi come non mai!!!! 

Un abbraccio.     Ros

Dolcetto per un compleanno.

Oggi è il compleanno di mia figlia.
D'obbligo fare un dolce.
Ho fatto una mousse al mascarpone con all'interno una gelee al mango. Ricoperta di glassa al caramello.
Sotto un biscotto di frolla con farina di mandorle.

Gelee al mango. 

Ho fatto anche delle monoporzioni con quello che mi avanzava, così ho sperimentato stampi nuovi. 

Queste ricoperte con una glassa lucida al cacao.
La glassa è rimasta piuttosto liquida e non ha ricoperto bene il dolce. Non so se a causa del cacao (solitamente la faccio al cioccolato fondente) o della gelatina (ho trovato una marca diversa).  L'assaggiatore di corte (ndr: marito!), comunque, ha detto che sono molto buone.
Un abbraccio. Ros

Baba' rivisitato.

Adoro i baba'. Quando li trovo in pasticceria non resisto. Ma ogni volta è una delusione. Li fanno secchi, poco bagnati e soprattutto senza rum. Ma il baba' deve essere zuppo di bagna e soprattutto "ubriaco"!!!
Negli anni ho provato tante volte a farli, cercando e chiedendo ricette per trovare la ricetta giusta. Niente da fare. Rimaneva sempre un retrogusto di lievito di birra. Nauseante.
Poi ho scoperto sul web un pastry chef fantastico :Ettore Cioccia.
I suoi video sono in spagnolo, ma molto esplicativi. Poi c'è il blog  "bavette" che si traduce automaticamente con Google.
Così ho voluto cimentarmi per l'ennesima volta. Non ero molto convinta, mentre impastavo. Invece...... una goduria!!!!!
Sono molto soddisfatta.

Baba' al limoncello con crema al mascarpone e lime. 

Molto apprezzato anche in famiglia, che di solito rifiutano le torte con liquore. 

Una ricetta da provare se vi piacciono i dolci "ubriachi"....
Ciaociao.      Ros

Torte di compleanno.

Come vi avevo preannunciato, eccomi con le torte dei miei due cuccioli: Alex, che compie 4 anni e Liam che ne compie 2.
Festa unica a casa per i fratellini visto che le date sono ravvicinate.
Di seguito le torte che ho preparato per loro, su richiesta di Alex, il maggiore.

Questa la Drip Cake sospesa per la festa a casa.

Questa, invece, per la festa con i compagni della scuola materna. 

Sono entrambe fatte con una Chiffon Cake, farcite con una crema di panna, mascarpone e crema alle nocciole. Ricoperte con una crema al burro meringata ( molto, molto diversa e buona rispetto alla classica pesante crema al burro!), una colata di cioccolato fuso e tante, tante caramelle e cioccolatini come richieste  dai festeggiati. 

Al centro delle cialde personalizzate in pasta di zucchero.  Se vi interessa le potete ordinare  QUI .  Arrivano a casa tramite corriere in pochissimo tempo. Dall'ordine alla consegna 4 giorni lavorativi. Vi avvisano tramite e-mail quando spediscono. 

Inutile dirvi che le hanno divorate! Pure i genitori!

Fra due settimane altra festa: compleanno di Mattia.
Alla prossima!
Un abbraccio a tutti voi!    Ros

Crostata rivisitata.

Oggi il tempo è cambiato, piove, la temperatura si è abbassata e si può accendere il forno.
Così ho fatto un dolcetto veloce, buono buono.
Eccolo qua:

Ed ecco di seguito gli ingredienti ed il procedimento.

250 gr di farina00
100 gr di zucchero semolato
100 gr di granella di nocciole
100 gr di burro
1 uovo intero
1 vasetto di marmellata di ciliegie (250 gr)
Una teglia imburrata ed infarinata 20x25 cm.

In un mixer mettere la farina, lo zucchero, le nocciole, il burro, e l'uovo. Mixare per 3 minuti circa. Avrete un impasto granuloso.
Mettere da parte 1/3 del composto da parte e con il resto foderare lo stampo.
Ricoprire con la marmellata, quindi sbriciolare sopra il composto rimanente che avevate messo da parte.
Ora tutto in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Forno statico, a media altezza.
Lasciate raffreddare completamente prima di tagliarla.

Io ho usato le nocciole, ma potete farla anche con le mandorle. La marmellata di ciliegie l'avevo fatta io, ma spaziate pure con i gusti. Sarà comunque un successo.
Buon appetito!     Ros

Replay....

Oggi avevo i nipoti a pranzo, perciò ho pensato di replicare la mousse allo yogurt di ieri, visto il successo.
Ho usato uno yogurt al cocco. Decorato con topping al cioccolato e biscottini ricoperti di cioccolato.
C'è bisogno di dire che li hanno spazzolati?

Buon caldo!     Ros

Che caldo.....

Finalmente l' estate! Con tutto quello che comporta. Sole, caldo, afa.... Ma anche tanta
 gioia, grigliate con gli amici, cibi freschi, gelati, dolci.
A tal proposito, ho fatto una mousse allo yogurt buonissima, leggera, golosa.

Ingredienti:

130 gr di panna fresca
120 gr di yogurt al pistacchio
35 gr di zucchero a velo
1 foglio di colla di pesce (2gr)
Granella di pistacchio e caramello per decorazione.

Procedimento :
In una ciotola montare per qualche minuto la panna con lo zucchero a velo. Aggiungere lo yogurt e la colla di pesce dopo averla ammollata e sciolta in pochissima acqua. Frullare per amalgamare il tutto.

Riempire due coppe con la crema, ricoprire con la granella di pistacchi. In frigo per almeno 2 ore. Al momento di servire completare con il caramello.

Facile e veloce. Dose per 2 persone.
Naturalmente potete dar sfogo alla fantasia con gusti e decorazioni. Sarà comunque un successo.

Buon appetito!

Pizza in padella.

Ho rotto la piastra in pietra refrattaria del mio forno!!!! Facevo pizze buonissime, meglio di quelle delle pizzerie. Rigorosamente con lievito madre e lunghissima lievitazione(48/72 ore in frigo).
In teglia ormai ho perso la mano.
Poi ho visto un video dove proponevano la cottura in padella. ( Guardate qui...) 
In padella????? Ero molto scettica, ma anche curiosa.
Convertito il lievito di birra con pasta madre ed il gioco è fatto.
Dovete solo fare attenzione a cuocere su fuoco basso, spargifiamma e coperchio. Così non brucerà..  Pochi minuti (5circa) e la pizza monoporzione è fatta.

Ora il forno ogni tanto si riposera'. :))
Provatela, non ve ne pentirete. E poi fatemi sapere......
Ciao ciao a tutte.          Ros

Altre dolcezze.

Una volta fatta la marmellata di fagioli rossi non potevo non fare le palle al sesamo.
Quindi, armata di farina di riso, semi di sesamo, Anko e olio di semi per friggere, ho fatto le famose sesamo balls. Buoneeee!

Poi è arrivato il compleanno del maritino: panna e cioccolato con base di brownies.

Ieri, invece, abbiamo fatto i biscotti.

Pasta frolla classica ed al cioccolato. 

Un modo come un altro per tenete impegnati per un po' i birbanti.

Un abbraccio a tutte!   Ros

Anko.

Dicono che la curiosità è femmina ed io non sono da meno. Sto parlando dello sperimentare in cucina.
Oggi ho fatto l'ANKO cioè la marmellata di fagioli rossi , gli azuki.

Serve per fare alcuni dolcetti giapponesi come i Dorayaki , ad esempio.

Alla fine non ha un gusto di fagioli ma sembra una marmellata di castagne. Molto buona . 

Ora non mi rimane che continuare con gli esperimenti dolciari.

Vi terrò informate...

Se siete curiose e volete provarla, questa è la ricetta:

200 gr di fagioli rossi Azuki ( li trovate nei negozi biologici)

120gr di zucchero semolato 

Acqua.

Lavate bene i fagioli, quindi lasciateli a mollo nell' acqua per tutta la notte.

Il giorno successivo scolate i fagioli, metteteli in una pentola capiente e copriteli di acqua. Portate a bollore per una decina di minuti poi scolateli. Rimetteteli in pentola, ricoprire  i fagioli con altra acqua in modo che siano coperti due volte, cioè se l’altezza dei fagioli nella pentola è di 2 cm dovrete aggiungere acqua fino a 6 cm di altezza (spero di essermi spiegata) .

Aggiungere 70 g di zucchero, mescolare e accendere il fuoco, far ritirare il maggior quantitativo di acqua, quindi aggiungere il rimanente zucchero, mescolare e proseguire la cottura. Alla fine la marmellata (in realtà è una confettura) dovrà risultare morbida. Ci vorranno un paio d'ore.

Ora frullare con un mixer e passare il composto con un passino. Mettete in vasetti di vetro , tappateli e bolliteli per una ventina di minuti per sterilizzarli.

Crostoli.

Stiamo entrando nel periodo del carnevale. Quindi... mascherine, stelle filanti, coriandoli e crostoli.
Era da tanto che non li facevo. Perciò mi sono messa all'opera: impasto, nonna papera per una sfoglia sottile ed ecco qua...

Mi son detta " hai esagerato come al solito!". Mi credete? Sono quasi finiti!
Buoni buoni.

INGREDIENTI (10-12 persone) 

500 g di farina
4 uova
200 g di zucchero
150 g di burro
1 bicchierino di grappa
sale un pizzico
zucchero a velo 

PREPARAZIONE 
Versate le uova intere in una terrina, aggiungete lo zucchero e sbattetele fino a quando lo zucchero si sarà sciolto; unite il burro ammorbidito e diluite con la grappa. Aggiungete la farina e il sale e mescolate con grande cura fino a ottenere un impasto liscio e morbido. lasciatelo riposare un pò, quindi cospargete sulla spianatoia della farina e tirate la pasta col matterello o con la macchinetta per la pasta come ho fatto io, fino a ottenere una sfoglia sottilissima e senza sbavature. Tagliatela a losanghe nella mistura voluta, servendovi dell'apposita rotellina dentata.

Friggetele in olio di semi o strutto, scolatele velocemente e cospargere con abbondante zucchero a velo.

Buon weekend. Ros

Ravioli fatti in casa.

Da quando ho trovato la dose giusta per la pasta fatta in casa nessuno mi ferma più! Eh! Eh!
Così mi sono cimentata nei ravioli. Il ripieno è sempre stato un mio problema .
Poi ho letto da qualche parte uno fatto con zucchine e radicchio di Treviso.
Fatti... Buonissimi!
Oggi, però, ho fatto una piccola variante. Ottimi!!!!

Ecco la ricetta....

Per la pasta: 150 GR farina di semola rimacinata

150 GR di farina 00

3 uova intere.

Impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Farla riposare una mezz' oretta. Nel frattempo  preparate il ripieno.

Vi servirà una zucchina grande , un cespo di radicchio di Treviso, ricotta. Rosolare nell' olio cipolla,zucchina e radicchio a pezzetti. Salare.

Una volta raffreddato frullare il tutto ed aggiungere un paio di cucchiai abbondanti di ricotta. 

Tirate la pasta, formate i ravioli.

Ora non vi resta che cucinarli in acqua salata , scolateli e conditeli con burro fuso. 

Provateli. Sono molto gustosi. 

Ero scettica per l'abbinamento zucchina/ radicchio. Invece... Provare per credere. 

Buon appetito.  Ros

Crostatine.

Perché farne una soltanto quando , con lo stesso impasto, possiamo creare più cose?

Base frolla, marmellata di lamponi, pesche sciroppate e namelaka.

Base frolla, crema nocciole, namelaka e scagliette cioccolato.

Base frolla, marmellata di lamponi, namelaka e praline al cioccolato bianco.

Il tutto fatto in casa.

Ciao ciao.  Ros 

Sta arrivando la Befana!

Stanotte arriverà, portando dolciumi ai bimbi.  Ai più birbantelli anche carbone!

Qui passerà portando anche carbone!!!!  Chissà cosa diranno i nipoti!  Eh! Eh!

Ho rifatto il carbone. Buonissimo. Friabile. Non è difficile da fare. 

Se volete cimentarvi siete ancora in tempo. 

La ricetta la trovate QUI.

Buona Epifania tutti!   Ros

Per il pranzo di Natale ho preparato un pane buonissimo, morbidissimo. Naturalmente con lievito madre.

La ricetta la trovate QUI.

Io ho convertito il lievito di birra con il lievito madre.
Per chi lo volesse provare:
PM 300gr contro i 40gr di lievito di birra.
Naturalmente è necessario bilanciare tutti gli altri ingredienti.
Ho usato 800 GR di farina 00, 250 ml di latte e 150 di acqua. Il resto tutto uguale.
La ricetta è in serbo, ma si traduce con google praticamente in automatico.
Ve la consiglio vivamente.

Ho anche preparato un antipasto con pasta sfoglia, wurstel e zucchine grigliate.

E non poteva mancare il classico tronchetto di Natale.

Rotolo farcito con panna e mascarpone, ricoperto con ganache al cioccolato fondente e decorato con marzapane. Tutto fatto in casa.
Ora un po' di dieta in previsione del cenone di Capodanno.
Ciao ciao.  Ros

Folletti in cucina.

Le scuole sono chiuse per le vacanze natalizie.
Quindi dove vanno i bambini? Dai nonni!!!!!
Tenerli impegnati è sempre un problema.
Oggi abbiamo fatto i biscotti ed un alberello in pan di  zenzero.
Di seguito le fasi dell'opera.....

Ed ecco terminato l'alberello decorato con gli smarties.  Lo mangeremo il giorno di Natale.
Un saluto a tutte!   Ros