Non ci può essere Natale senza pandoro.

Ed allora che pandoro sia!
Anche quest'anno, nonostante il tempo tiranno, sono riuscita a fare il pandoro, con il lievito madre, ovviamente.
Ecco qua mentre lievita e poi cotto.

Che profumino!!!

Bomboloni e ciambelle.

Era da tempo che volevo provare a farli. Naturalmente con lievito madre! Mi mancano ancora i babà.
 I prodotti lievitati con la pasta madre sono nettamente migliori .  Ma ci vuole tempo.
Sabato e domenica ero tranquilla e così sono nati LORO!

Li ho riempiti di crema pasticcera.  Buoni, soffici e digeribilissimi.  Soprattutto non si sente il gusto del lievito di birra!

Per chi avesse voglia di provare a farli, ecco la ricetta:

120 gr farina manitoba
280 gr farina 00
100 gr lievito madre
 80 gr burro morbido
   4 gr sale
80gr zucchero
  2 uova
100 ml latte
  50 gr patata lessa schiacciata
scorza grattuggiata di limone o arancia ( nel mio caso arancia)

Impastare il lievito con il latte fino a scioglierlo, aggiungere la farina, l'uovo, lo zucchero, il sale, la patata e alla fine il burro un po' alla volta.  Io ho messo tutto nella planetaria.
Formate una palla che riposerà 1 ora in luogo tiepido. Poi riporlo in frigorifero per tutta la notte (almeno 8 ore).
Al mattino tirate fuori la ciotola e lasciate a temperatura ambiente per 2 ore.
Riprendete l'impasto, schiacchiatelo e dategli delle pieghe. Riposerà poi ancora un paio d'ore.
Stendete quindi l'impasto sulla spianatoia con un matterello fino ad uno spessore di 1,5 cm.

Con un coppapasta tagliate e mettete i cerchi a riposare su fogli di carta forno per altre 2 ore.
Ora potete friggerli, uno o due alla volta, in una casseruola dai bordi alti. Io ho usato lo strutto. Non si sono inzuppati come con l'olio. Consiglio di  metterli in pentola con la carta forno , tanto si staccherà subito.
Girateli e cuoceteli finchè si dorano (fate attenzione perché la cottura è rapidissima).
Scolateli, asciugateli.
Spolverizzateli con zucchero semolato o a velo, a seconda dei vostri gusti.  Farciteli a piacere.

Come si dice?  Provare per credere!
Buon lavoro e buon appetito!     Ros

Auguri a tutti!

 

 

Ho rifatto le colombe,  con la forma vera! E qualche modifica perché le prime si sbriciolavano.

 

 

E, siccome domani sarà anche il mio compleanno, mi sono fatta la torta!
Anche stavolta vale il detto " Chi fa da sé fa per tre"!
Siete d'accordo?

 

 

 

Un grazie particolare a chi passa e mi fa sempre tanti complimenti .

Sono molto apprezzati anche se non rispondo a tutti.

 

Buona Pasqua!                     Ros

Pane con pasta madre.

Vi avevo detto che ieri rinfrescavo Pucci.

Oggi pagnotta calda e pizza. 

Cotta e mangiata! 

Ora mi preparo per andare a fare la notte.

Con questo tempaccio ( 7 gradi e bora oltre i 100 km /orari) si sta bene solo a casa , meglio nel lettuccio! 

Ciao ciao.   Ros

Pizza con lievito madre.

Ragazzi, che bontà!!!!!!!    Mai mangiata un pizza così!  Alta, soffice, digeribilissima. Di solito, con il lievito di birra mi venivano altine, ma dopo un pezzo non riuscivo a mangiarne di più, mi sentivo pesante.
Vedete questa teglia? Spazzolata in un baleno da me e maritino. Andava giù che era un piacere. Un gusto diverso, buonissimo.
Sono veramente contenta del risultato. Dopo aver tanto cercato nel web e provato ( tutti fanno alla loro maniera e sembra sia tutto superfantastico) con risultati anche scadenti, ho trovato il blog "Pan di pane" da cui ho usato la ricetta per fare la pizza che vedete.
Trovate ricette anche con il lievito di birra, foto e video per una panificazione casalinga. Tutto spiegato in modo semplice, come una chiacchierata fra amiche.
Oggi ho rinfrescato "Pucci", quindi domani si replica!
Ciao.    Ros

Pane arabo

Sono ancora alla ricerca della ricetta "perfetta" per il pane con lievito madre.

Oggi, con della pasta in esubero, ho provato a fare dei panini tipo arabo.

Non molto lavoro, non eccessiva lievitazione, risultato....... ottimo!

Giudicate voi.  Il maritino ha esclamato " Come quelli comperati!"

Se volete, la ricetta la trovate QUI.

Ne sono rimasti 2 per domani.

Ciao ciao.      Ros