I prodotti lievitati con la pasta madre sono nettamente migliori . Ma ci vuole tempo.
Sabato e domenica ero tranquilla e così sono nati LORO!
Li ho riempiti di crema pasticcera. Buoni, soffici e digeribilissimi. Soprattutto non si sente il gusto del lievito di birra!
Per chi avesse voglia di provare a farli, ecco la ricetta:
120 gr farina manitoba
280 gr farina 00
100 gr lievito madre
80 gr burro morbido
4 gr sale
80gr zucchero
2 uova
100 ml latte
50 gr patata lessa schiacciata
scorza grattuggiata di limone o arancia ( nel mio caso arancia)
Impastare il lievito con il latte fino a scioglierlo, aggiungere la farina, l'uovo, lo zucchero, il sale, la patata e alla fine il burro un po' alla volta. Io ho messo tutto nella planetaria.
Formate una palla che riposerà 1 ora in luogo tiepido. Poi riporlo in frigorifero per tutta la notte (almeno 8 ore).
Al mattino tirate fuori la ciotola e lasciate a temperatura ambiente per 2 ore.
Riprendete l'impasto, schiacchiatelo e dategli delle pieghe. Riposerà poi ancora un paio d'ore.
Stendete quindi l'impasto sulla spianatoia con un matterello fino ad uno spessore di 1,5 cm.
Con un coppapasta tagliate e mettete i cerchi a riposare su fogli di carta forno per altre 2 ore.
Ora potete friggerli, uno o due alla volta, in una casseruola dai bordi alti. Io ho usato lo strutto. Non si sono inzuppati come con l'olio. Consiglio di metterli in pentola con la carta forno , tanto si staccherà subito.
Girateli e cuoceteli finchè si dorano (fate attenzione perché la cottura è rapidissima).
Scolateli, asciugateli.
Spolverizzateli con zucchero semolato o a velo, a seconda dei vostri gusti. Farciteli a piacere.
Come si dice? Provare per credere!
Buon lavoro e buon appetito! Ros
